간편한 폭탄 계란찜 만들기, 알토란 시금치 계란찜기 [부드러운 계란찜 만드는 법]폭탄 계란찜을 성공시키는 요령은 계란물을 용기의 70~80% 채우는 것입니다.
계란물이 적을 경우 폭탄 모양으로 올라갈 수 없습니다.^^
오늘은 알토란 시금치 계란찜을 만들었어요.
임성금 레시피로 맛있고 건강한 반찬을 살짝 해결했는데 새우젓과 멸치육수를 넣어 고소하고 담백한 맛의 폭탄 계란찜입니다.
계란찜이 부풀었을 때 찰칵! (웃음)
시간이 조금 지나면 가라앉아서 빨리 찍었어요^^
깨소금 1큰술과 들기름 1큰술을 계란찜 위에 올려놓으면 고소함 폭발이에요.
그럼 부드러운 알토란 시금치 계란찜을 만들기 시작해 보겠습니다.재료
들기름 2 큰술 바지락 150g 멸치육수 1컵(200mL) 중 달걀 6알 맛술 4큰술 새우젓 3큰술 시금치 100g 깨소금 1큰술
들기름 1큰술을 뚝배기에 돌립니다.
바지락 150g을 넣고 볶아주세요.
시금치 계란찜 만드는 요령~ 들기름에 바지락을 넣고 볶으면 특유의 비린내가 뿜어져 나옵니다.
멸치육수 1컵을 넣고 끓입니다.(멸치육수를 내는 방법은 물 2컵에 육수용 멸치 4개를 넣고 10분간 끓인 후 멸치를 걸러줍니다)
바지락에 멸치 육수를 넣고 끓이면 하얗게 육수가 올라온답니다.
계란물을 소쿠리에 넣어 걸러요.
계란물을 빼는 방법도 소쿠리 위에서 섞었는데 소쿠리 밑을 긁으니 순식간에 깨끗하게 걸러지네요.^^
깨끗이 손질했을 때 금니 100g을 3cm 정도 길이로 잘라주세요.
시금치의 숨이 죽으면 계란물을 붓고 센 불에 익히세요.
계란물을 넣고 살짝 섞는게 포인트!
뚝배기 안쪽에 들기름으로 코팅되어 있기 때문에 강하게 젓지 않는 것이 좋습니다.
계란이 굳기 시작하면 불을 약하게 해줍니다.
센 불로 계속 끓이면 달걀이 타오르기 때문에 뚝배기 잔여물을 익히면 좋아요.
같은 크기의 흙 냄비를 올려 계란찜 위까지 열을 전달하도록 하십시오.
익었는지 확인하는 방법은 뚝배기 사이로 물이 뚝뚝 떨어지면 익었다는 증거!뚝배기 사이로 물이 떨어지면 불을 아주 약하게 해줍니다.
들기름 1큰술을 두르고 깨소금 1큰술을 넣은 후 다시 뚜껑을 덮고 불을 끈 상태에서 1분간 남김없이 뜸을 들입니다.
뚝배기와 같은 크기의 뚜껑을 덮은 후에는 매우 약한 불로 만드는 것이 중요합니다.
촉촉하고 따뜻한 알토란 시금치 계란찜 만들기 완성~
부드러운 계란찜을 만드는 방법으로 멸치 육수를 넣으면 깔끔한 맛이 좋습니다.
밥반찬이지만 간식으로도 손색이 없어요.
출출할 때 뚝배기를 먹으면 배가 불러서 배가 편할 것 같아요.^^
부드러운 계란찜을 만드는 방법으로 용기 크기에 따라 계란물을 80%까지 채우는 것이 가장 중요합니다.
폭탄 계란찜이 진정되기 전에 숟가락 한 그릇 먹어보니 촉촉하고 새우젓 맛이 딱 좋아져서 너무 맛있네요.^^
시금치를 넣어보는 것도 좋을 것 같아요.
오늘은 알토란 레시피로 부드러운 계란찜으로 만들어봤습니다.
밑에 백종원 폭탄 계란찜 만드는 것도 보세요.
백종원 계란찜만들기 식당뚝배기 폭탄계란찜만드는법(물비율) 오늘은 백종원 계란찜만들기 풍성… blog.naver.com
이 글이 도움이 된다면 블로그 초록스토리 이웃추가 부탁드립니다!! 매일 다양한 레시피를 받아보세요.