요즘 쇼핑할 때 오이와 가지는 심심하면 담습니다. 제철이고 싸고 다양하게 요리할 수 있어서 요즘 딱 맞는 반찬이잖아요?덥고 좀 진하고 매운 맛이 떠올라 저녁 반찬을 고민하다가 어향 가지볶음 느낌으로 돼지고기 굴소스 가지볶음을 만들었습니다.두판장 1스푼을 넣어 감칠맛을 살렸지만 없을 때는 한국 된장을 소량 넣어 대체할 수 있습니다.어향 가지 하면 가지 튀긴 다음에 소스 올려 먹는 거예요.튀김 과정이 번거롭고 칼로리 부분도 걱정돼서 한번 구워서 만들었어요.
제육 가지볶음이라 뭔가 멋진 요리 같기도 해요.반찬으로 즐기셔도 되지만 따뜻한 밥 위에 올려 덮밥처럼 즐기셔도 됩니다. 고기 부위는 제육볶음용 고기로 볶은 것입니다.헬스장이 없어서 두꺼운 고기로 대체했어요.개인적인 취향으로는 다진 돼지고기를 추천합니다.
가지볶음1스푼=밥스푼 카지2개 다진고기나 돼지고기용고기150g오일3~4스푼 다진마늘0.5스푼 다진파10cm 청양고추 홍고추 각1/2개 진간장1스푼 굴소스1스푼 콩판장1스푼(없을경우 된장0.5) 고춧가루1스푼 올리고 당1스푼 식초1스푼, 맛술1스푼 참기름1스푼 100ml 감자전분(녹말)1스푼+물2스푼
가지는 꼭지 부분을 잘라주고
0.3cm 두께로 자릅니다.사실 비스듬히 썰어도 되는데 한번 구워서 볶으려고 동그랗게 썰었어요.식감이 보글보글하고 싫은 분들은 한번 구워 만들면 씹히는 맛이 있기 때문에 조금 더 맛있게 즐길 수 있습니다.
귀찮거나 말랑말랑한 식감이라도 좋다면 세로로 길게 반으로 자른 후반 달 모양에 0.3cm 두께로 비스듬히 잘라 굽지 말고 바로 볶아도 됩니다.
아무것도 말지 않은 프라이팬에 앞뒤로 구워 수분을 날려 노릇노릇하게 쫄깃쫄깃하게 만들어 주었습니다.
트레이에 올려 식혀서 쫄깃한 식감을 살립니다.
파는 10cm 정도 썰어 준비하고 청양고추와 홍고추를 각 1/2개씩 준비해 똑같이 썰어 준비합니다.
제육가지볶음양념간장1스푼 굴소스1스푼 두판장1스푼 식초1스푼 올리고 당1스푼 요리술1스푼 모두 섞어주세요. 각 1스푼씩이니까 쉽죠?
팬에 기름 3~4스푼을 깔고고춧가루 1스푼, 다진마늘 0.5스푼, 다진파와 청양고추, 고추를 넣고 약한 불로 살짝 20초만 볶아주세요.그런 다음 돼지고기를 넣습니다.아까도 말씀드렸지만 잘게 빨리 익어서 더 잘 맞아요.굵은 고기를 사용할 때는 빨리 익도록 잘라서 사용하세요.고기를 살짝 중약불에 볶습니다.타지 않도록 주의하시고 옆에 익을 정도로 볶아주세요.그 후, 야키가지를 넣고(굽지 않으면 고기와 함께 잠시 볶습니다)물 120ml 정도 넣고아까 섞어놓은 소스 넣을게요.식초는 맛의 풍미를 높입니다.별로 시지 않아요.물과 소스를 넣은 후에는 센 불에 맞추고 양념장이 스며들어 고기가 익도록 저어가며 볶습니다.감자전분(고구마전분) 1숟가락 2~3숟가락을 섞지 않도록 잘 섞어 빠르게 저어가며 저어주세요 전분물은 농도를 억제할 뿐만 아니라 조미료가 단단하게 묻어 있어 부드러운 맛을 냅니다.이렇게 걸쭉하죠?불을 끄고 참기름 한 스푼을 마무리하세요어떤 맛인지 알겠죠?아주 특별하고 멋진 느낌입니다.이것 하나로 밥 먹겠습니다.술 안주로도 좋구요~^^.2017년에도 제가 한번 소개했는데 그 때 굽지 않고 바로 볶은 버전이었어요. 만든 적이 있는 사람들이 무척 맛있었다고 칭찬된 버전입니다. Loading… player_likesound_mutesound_mutesound_volume2sound_volume3[x]Player Size:0 x 0Current Resolution:0PMax Abr Resolution:0PProtocol:hlsCurrent Bandwidth:Average Bandwidth:Buffer Health:Frame Drop Rate:0/0도움말라 이 감각 Video Statistic Version 4.29.4(HLS)Build Date(2022/8/31)NAVER Corp. 동영상 인코딩 중입니다.5분 이상 걸리는 경우가 있고, 영상의 길이에 의해서 소요 시간은 다릅니다. 포크 오이스터 소스 가지 볶음, 생선 향내 가지, 멋진 반찬의 조회수 3629topleft rightbottom마우스를 드래그 하세요.360°Video도움말 MULTI TRACK다중 트랙의 트랙별 영상은 오른쪽의 관련 영상으로 보여집니다.선거 광고 안내 뮤트 00:00| 01:13화질 선택 옵션 자동 144p270p360p480p720pHD화질 전 화면 00:0000:1400:2900:4800:58광고 정보를 더 보초 후, SKIP초 후 재생 SKIP광고 후에 이어집니다.SNS공유 소스 코드 Band Twitter Facebook Blog CafeURL주소 카피 HTML소스 544x306740x416936x5261280x720카피 Flash음성 지원으로 Object코드를 확산시키는 기능은 더 이상 지원되지 않습니다.도움말 플레이어 URL복사 레이어 감고 접이/ 열어 돼지 고기 굴 소스 가지 볶음, 생선 향내 가지 좋은 반찬대로#가지 볶음. 돼지 고기 가지 볶음#오이스터 소스 가지 볶음#어향 가지#반찬대로#어향 가지 볶음물론 튀겨 소스를 뿌리는 원조 버전과는 다르지만 색다르게 멋지게 즐길 수 있는 가지 요리입니다.맵고 입안에 풍기는 부드러운 소스 덕분에 덥고 지친 입맛을 업힐 수 있는 메뉴~!돼지고기 대신 새우를 넣어도 맛있어요.고기를 잘 못 드시는 분들은 새우를 넣고 볶아주셔도 멋스럽다는 것^^ 밥위에 살짝 비벼드셔도 최고입니다.제철 저렴한 재료로 맛있게 만들어 드세요.이렇게 변신할 수 있는 재료라서 저는 너무 좋아하는데 식감이 싫어서 안 드시는 분들도 많아요.그럴 때는 한번 구워서 즐겨보세요.좋은 밤 되세요.